蒜 頭 之 妙

事 實 上 ， 古 人 已 將 蒜 頭 放 置 在 米 袋 內 ， 可 防 止 米 因 久 存 而 長 蟲 。

其 實 ， 蒜 頭 含 有 所 謂 「 蒜 素 」 (allicin) ， 具 有 強 烈 殺 菌 功 能， 最 重 要 的 是 食 用 後 進 入 體 仍 有 效 地 消 滅 某 些 過 慮 性 病 毒 如 感 冒 等 等 。

以 中 藥 角 度 審 之 ， 蒜 頭 是 熱 性 之 食 品 ； 若 燥 熱 之 時 食 用 要 稍 作 留 神 。 除 此 之 外 ， 它 對 降 尿 酸 、 血 壓 和 膽 固 醇 都 有 功 效 。 現 介 紹 一 則 方 劑 如 下 ：

-- 蒜 頭 4 斤

-- 醋 1 公 升

將 蒜 頭 去 衣 後 ， 用 白 醋 浸 釀 ； 短 者 一 個 月 ， 長 者 三 個 月 。 後 將 蒜 頭 及 醋 絞 絆 成 漿 ， 每 次 1 湯 匙 ， 日 服 3 至 4 次 ， 當 有 療 效 ，但無任何保證。

現 代 醫 學 也 研 究 出 蒜 頭 含 有 有 「 有

機 硫 organic sulphur compound http://health-science-spirit.com/msm.html http://www.sharecare.com/question/are-health-benefits-eating-onions

」 這 種 物 質 ， 可 預 防 及 抑 制 致 癌 物 質 的 生 長 ； 其 為 良 品 ， 不 用 置 疑 。